The Historians Cooking Up Mythical Beasts - Gastro Obscura
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Les Vagabondages de Vi ne : Riz Jollof façon Nigéria
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Il y a beaucoup de recettes de riz jollof dans tout l’Afrique et même au Nigéria, dont c’est aujourd’hui la fête nationale, ce n’est certainement pas la seule..
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Causerie autour du steak créole (et recettes !)
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Le #steak créole, c’est toute une histoire. Une histoire de pépés et de mémés : Anéa, Axel, Rose, José... Ils ont transmis leurs secrets du steak #créole à leurs enfants et petits-enfants qui nous les livrent. Recettes, bavardage et un #secret !
La vraie #recette de la shakshuka | Slate.fr
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Mettez-vous à la place d’une multinationale qui essaie de nous convaincre que ça ne sert à rien de passer deux heures par jour en cuisine à peler des légumes et cuire des viandes ou du poisson, alors que vous pouvez acheter des magnifiques croquettes de poulet déjà cuites et surgelées, qui seront « prêtes en 5 minutes » : vous aussi, à la place de la multinationale, vous auriez tout intérêt à faire croire que les œufs sont mauvais pour la santé. Si on peut manger des œufs, pourquoi manger des croquettes de poulet surgelées ?
Mais bon, comme disait Pasolini à propos des liens des politiciens italiens avec la mafia, je sais que c’est comme ça, mais je n’ai pas de preuves.
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Chaï Latte Maison - Cuisine Addict
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Une délicieuse boisson au bon goût d’épices tout en étant très très douce.
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#Aïoli aux coings
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Vous connaissez tous l’Aïoli, cette #sauce à base d’ail, de sel et d’huile d’olive, montée telle une mayonnaise et consommée aussi bien en Provence, dans le Languedoc que dans le Comté de Nice.
Eh bien sachez que l’aïoli se déguste également en Catalogne et dans la région de Lérida (Lleida en catalan). Il a même là bas le petit truc en plus qui change tout.
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Plaisir hivernal | Un véritable plat de saison : le camembert au four
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#recette #cuisine
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Épaule ou palette de porc confite au sirop d’érable, potimarron et sarrasin
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Il faisait froid, ce mati : on ressort les recettes réconfortantes !
Dans cette #recette d’épaule de porc confite au sirop d’érable et au potimarron, vous avez tout ! Le fondant des potimarrons, le moelleux de la viande, le croustillant des graines de sarrasin kasha au beurre noisette. Le côté délicieusement gourmand de cette sauce pleine de saveurs, légèrement sucrée au goût d’érable.
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Les curry thaïlandais : #recettes, conseils, préparation et ingrédients ! - Couteaux & Tire-Bouchons
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Alors déjà, pour commencer, mettons les choses au clair. Un curry thaï ne contient pas de curry. En tout cas pas de poudre de curry jaune que tout le monde connait. D’ailleurs, en thaï, un curry ne se dit pas « curry ». Ce qu’on appelle les « curry thaï » se dit Kaeng ce qui peut signifier en gros « plat en sauce ». Le mot curry (kari), désigne en thaï les mélanges d’épices indiens plus proches de ce que nous, nous appelons curry.
Mais en Thaïlande, les curry ne se présentent sous la forme pas sous la forme d’une poudre mais d’une pâte, comme un condiment, de la consistance d’une moutarde très épaisse. On utilise cette pâte en la faisant revenir avec les autres ingrédients (une viande, un poisson, un légume) et on la dilue, la plupart du temps avec du lait de coco, ou un bouillon. D’où le terme « plat en sauce »
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L’assassin ! L’assassin : « le rougail saucisses est antillais »
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La #recette du « #rougail #saucisses » agite périodiquement la toile. Normal : un bon-vrai « #rougailsaucisses », cela ne s’improvise pas. C’est même une alchimie très délicate. Mais, voilà voilà, la plus célèbre marque d’électroménager s’est emparée de la question avec sa récente « Gamme #Cookeo » et propose la recette d’un « rougail saucisses » dont l’origine est attribuée aux « #Antilles ». L’assassin... L’assassin ! Mettre du vin blanc dans un « #cari réunionnais » ? L’assassin... L’assassin !
Magret de canard à l’orange gastronomique, navets boule d’or et carottes
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Aujourd’hui, on vous propose ce plat dans une version à la fois super simple, mais aussi très stylée : simplement avec un magret de canard, des légumes d’hiver (le navet boule d’or !) et des carottes. Le côté légèrement sucré des légumes se marie parfaitement bien avec la saveur du canard et la fraîcheur de l’orange. Le jus bien corsé à l’orange vient relever le tout et ça donne un plat très équilibré et vraiment délicieux !
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Pâtes à la sauce bolognaise : la véritable #recette italienne !
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Et le problème avec la bolognaise c’est un peu ça : ça fait bien longtemps que plus personne ne la fait comme en Italie… Ca fait bien longtemps que ne laisse plus aux ingrédients de se mélanger, de se faire des gros calinous dans la cocotte chaude.. Bref qu’on ne fait plus de bolognaise !
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Le « one-pot-pasta » n’est pas (du tout) une #recette italienne | Slate.fr
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Assurer que le « one-pot-pasta » est une invention extraordinaire et révolutionnaire, c’est comme expliquer à un Italien que, boire du Tang, c’est bien meilleur que boire un jus d’oranges siciliennes pressées à l’instant. Dans le meilleur des cas, tu passes pour un comique ; dans le pire, tu finis au fin fond de la Méditerranée accroché à un parpaing.
J’aimerais donc mettre les points sur les i une bonne fois pour toutes : vous pouvez bien tenter d’empoisonner qui vous voulez dans votre cuisine mais laissez l’Italie, les Pouilles, ses étendues d’oliviers argentés, ses champs de blé blonds et dorés, sa mer turquoise, ses poissons, ses trulli, ses fruits de mer et ses falaises blanches, Padre Pio, ses pêches juteuses et ses figues de barbarie en dehors de ce délire général.
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Soupe d’automne aux légumes, riz et sarrasin
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Cette soupe adaptée du minestrone italien, changera d’ingrédients au fil de la saison, entre l’été et l’hiver, au moment où la variété de légumes est la plus grande. On évitera toutefois d’y mettre des légumes de la famille des choux, qui étoufferaient le goût des autres.
J’y rajoute des céréales et/ou légumineuses pour en faire un plat copieux et nourrissant ! C’est souvent l’essentiel de notre repas du soir.
On peut mettre riz ou pâtes, haricots ou pois chiches, ou lentilles, ou sarrasin, millet, quinoa, etc.
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Mouroungue, l’arbre aux miracles - 7 Lames la Mer
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La première chose que Pépé José a faite lorsqu’il s’est installé avec Mémé Rose sur la petite parcelle héritée de la famille, c’est : planter un « pié baton mouroung » ! En langage savant, cela s’appelle : Moringa Oleifa. « Avec ça, nous lé parés : de quoi manger et de quoi se soigner », prétendait Pépé José qui, pour une fois, nous dévoile son côté tisaneur.
Recettes Du Taulard
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Recettes Du Taulard
#prison #bouffe #fleury #recettes
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