Aloo matar dry recipe (How to make dry aloo matar sabzi recipe)
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https://www.spiceupthecurry.com/wp-content/uploads/2014/11/dry-aloo-matar-recipe-7.jpg
#cuisine #recette #végé
This is also known as sukha aloo matar. Potatoes and peas combination is the most popular combo in North India and loved by all.
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Sirop de gingembre
350 gr de gingembre épluché et coupé en petits morceaux
750 gr de sucre
750 gr d’eau
Dissoudre le sucre dans l’eau et ajouter le gingembre. Cuire à feu doux pendant 1 heure et laisser mariner 12 heures. Filtrer, mettre en bouteille et conserver au réfrigérateur. Un délice.
A utiliser comme un sirop pour une boisson rafraichissante.
Dans du lait chaud, avec ou sans un peu de chocolat.
Pour amateurices de cocktails, il pourra agrémenter un punch ou autre.
Pour parfumer des bananes poêlées.
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La #recette très secrète de #Tinder
▻https://www.lemonde.fr/pixels/article/2019/03/28/la-recette-tres-secrete-de-tinder_5442513_4408996.html
L’un des exemples du brevet évoque ainsi la possibilité qu’un homme âgé de dix ans de plus et disposant d’un plus gros #salaire qu’une femme soit davantage susceptible d’être montré dans Tinder à cette femme, que l’inverse. Car, selon ce brevet, une femme de 30 ans gagnant peu d’argent serait davantage attirée par un homme âgé et riche. Et un homme de 30 ans gagnant peu d’argent n’aurait que peu de chances d’aimer une femme plus âgée rémunérée davantage que lui. Une vision que dénonce fortement dans son livre Judith Duportail, qui rappelle que de nombreuses #applications_sociales sont conçues par des ingénieurs masculins, en #Californie, répercutant des #stéréotypes_masculins.
Avec tout ça, il faut bien manger !
Deux préparations culinaires que j’ai testé pour utiliser autrement les courges (butternut ou sucrine) qui ont poussé dans le jardin et que j’ai beaucoup aimées.
Confiture de courge au citron
Éplucher la ou les courges, selon leur grosseur, retirer les pépins et filaments et couper la chair en morceau.
Découper un ou plusieurs citrons entiers en tout petit morceaux (peaux et pulpe) et mélanger aux morceaux de courge.
Couvrir de la quantité de sucre nécessaire pour faire de la confiture et laisser macérer à température deux trois heures.
Faire cuire la confiture 3/4 d’heure, donner un coup rapide de mixre et mettre en pots.
Potage de courge à l’orange
Faire revenir un oignon dans de l’huile d’olive puis les morceaux de courge. Ajouter de l’eau juste de quoi recouvrir les ingrédients, ajouter une orange entière coupée en petits morceaux et un filet de vinaigre balsamique. Laisser cuire 20 minutes et ajouter de la crème d’amande, du sel, du poivre et du gingembre râpé, bien mélanger. Laisser deux trois minutes puis arrêter la cuisson et passer au mixer. Déguster bien chaud.
C’est une variante de la recette de potage de courge que je fais de temps en temps et que voici :
Potage de courge au lait de coco
Faire revenir un oignon dans de l’huile d’olive puis les morceaux de courge. Ajouter de l’eau juste de quoi recouvrir les ingrédients, ajouter un jus de citron et son zeste rapé. Laisser cuire 20 minutes et ajouter du lait de coco, du sel, du poivre et du gingembre râpé, bien mélanger. Laisser deux trois minutes puis arrêter la cuisson et passer au mixer. Déguster bien chaud.
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The Historians Cooking Up Mythical Beasts - Gastro Obscura
▻https://www.atlasobscura.com/articles/historical-cooking-cokentryce
https://assets.atlasobscura.com/article_images/61143/image.jpg 
https://assets.atlasobscura.com/article_images/61149/image.jpg
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Les Vagabondages de Vi ne : Riz Jollof façon Nigéria
▻http://www.vagabondagesdeviane.fr/2016/10/riz-jollof-facon-nigeria.html
https://1.bp.blogspot.com/-w_Wcp01srFM/V-zMd3yNNVI/AAAAAAAAPd8/bengtmJSXpM_wBOw7ZDEFk8y9nJlQ5z6QCLcB/w1200-h630-p-k-no-nu/riz%2Bjollof%2Bnig%25C3%25A9ria.jpg
Il y a beaucoup de recettes de riz jollof dans tout l’Afrique et même au Nigéria, dont c’est aujourd’hui la fête nationale, ce n’est certainement pas la seule..
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Causerie autour du steak créole (et recettes !)
▻http://7lameslamer.net/causerie-autour-du-steak-creole-et-2040.html
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Le #steak créole, c’est toute une histoire. Une histoire de pépés et de mémés : Anéa, Axel, Rose, José... Ils ont transmis leurs secrets du steak #créole à leurs enfants et petits-enfants qui nous les livrent. Recettes, bavardage et un #secret !
La vraie #recette de la shakshuka | Slate.fr
▻http://www.slate.fr/story/139118/oeufs-shakshuka
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Mettez-vous à la place d’une multinationale qui essaie de nous convaincre que ça ne sert à rien de passer deux heures par jour en cuisine à peler des légumes et cuire des viandes ou du poisson, alors que vous pouvez acheter des magnifiques croquettes de poulet déjà cuites et surgelées, qui seront « prêtes en 5 minutes » : vous aussi, à la place de la multinationale, vous auriez tout intérêt à faire croire que les œufs sont mauvais pour la santé. Si on peut manger des œufs, pourquoi manger des croquettes de poulet surgelées ?
Mais bon, comme disait Pasolini à propos des liens des politiciens italiens avec la mafia, je sais que c’est comme ça, mais je n’ai pas de preuves.
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Chaï Latte Maison - Cuisine Addict
▻https://cuisine-addict.com/chai-latte-maison
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Une délicieuse boisson au bon goût d’épices tout en étant très très douce.
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#Aïoli aux coings
▻http://www.papillesetpupilles.fr/2016/11/aioli-aux-coings.html
http://www.papillesetpupilles.fr/wp-content/uploads/2016/11/Aioli-aux-coings-200x200.jpg
Vous connaissez tous l’Aïoli, cette #sauce à base d’ail, de sel et d’huile d’olive, montée telle une mayonnaise et consommée aussi bien en Provence, dans le Languedoc que dans le Comté de Nice.
Eh bien sachez que l’aïoli se déguste également en Catalogne et dans la région de Lérida (Lleida en catalan). Il a même là bas le petit truc en plus qui change tout.
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Plaisir hivernal | Un véritable plat de saison : le camembert au four
▻https://www.flickr.com/photos/monolecte/30727774241
#recette #cuisine
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Épaule ou palette de porc confite au sirop d’érable, potimarron et sarrasin
▻http://couteaux-et-tirebouchons.com/epaule-palette-porc-confite-sirop-erable-potimarron-sarras
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Il faisait froid, ce mati : on ressort les recettes réconfortantes !
Dans cette #recette d’épaule de porc confite au sirop d’érable et au potimarron, vous avez tout ! Le fondant des potimarrons, le moelleux de la viande, le croustillant des graines de sarrasin kasha au beurre noisette. Le côté délicieusement gourmand de cette sauce pleine de saveurs, légèrement sucrée au goût d’érable.
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Les curry thaïlandais : #recettes, conseils, préparation et ingrédients ! - Couteaux & Tire-Bouchons
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Alors déjà, pour commencer, mettons les choses au clair. Un curry thaï ne contient pas de curry. En tout cas pas de poudre de curry jaune que tout le monde connait. D’ailleurs, en thaï, un curry ne se dit pas « curry ». Ce qu’on appelle les « curry thaï » se dit Kaeng ce qui peut signifier en gros « plat en sauce ». Le mot curry (kari), désigne en thaï les mélanges d’épices indiens plus proches de ce que nous, nous appelons curry.
Mais en Thaïlande, les curry ne se présentent sous la forme pas sous la forme d’une poudre mais d’une pâte, comme un condiment, de la consistance d’une moutarde très épaisse. On utilise cette pâte en la faisant revenir avec les autres ingrédients (une viande, un poisson, un légume) et on la dilue, la plupart du temps avec du lait de coco, ou un bouillon. D’où le terme « plat en sauce »
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L’assassin ! L’assassin : « le rougail saucisses est antillais »
▻http://7lameslamer.net/l-assassin-l-assassin-le-rougail-1894.html
http://7lameslamer.net/IMG/arton1894.png
La #recette du « #rougail #saucisses » agite périodiquement la toile. Normal : un bon-vrai « #rougailsaucisses », cela ne s’improvise pas. C’est même une alchimie très délicate. Mais, voilà voilà, la plus célèbre marque d’électroménager s’est emparée de la question avec sa récente « Gamme #Cookeo » et propose la recette d’un « rougail saucisses » dont l’origine est attribuée aux « #Antilles ». L’assassin... L’assassin ! Mettre du vin blanc dans un « #cari réunionnais » ? L’assassin... L’assassin !
Magret de canard à l’orange gastronomique, navets boule d’or et carottes
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▻http://couteaux-et-tirebouchons.com/wp-content/uploads/2016/06/Canard-à-lorange-navets.jpg
Aujourd’hui, on vous propose ce plat dans une version à la fois super simple, mais aussi très stylée : simplement avec un magret de canard, des légumes d’hiver (le navet boule d’or !) et des carottes. Le côté légèrement sucré des légumes se marie parfaitement bien avec la saveur du canard et la fraîcheur de l’orange. Le jus bien corsé à l’orange vient relever le tout et ça donne un plat très équilibré et vraiment délicieux !
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Pâtes à la sauce bolognaise : la véritable #recette italienne !
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http://couteaux-et-tirebouchons.com/wp-content/uploads/2016/02/Pasta-alla-Bolognese.jpg
Et le problème avec la bolognaise c’est un peu ça : ça fait bien longtemps que plus personne ne la fait comme en Italie… Ca fait bien longtemps que ne laisse plus aux ingrédients de se mélanger, de se faire des gros calinous dans la cocotte chaude.. Bref qu’on ne fait plus de bolognaise !
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Le « one-pot-pasta » n’est pas (du tout) une #recette italienne | Slate.fr
▻http://www.slate.fr/story/108587/one-pot-pasta-recette-italienne
http://www.slate.fr/sites/default/files/pasta-minestrone.jpg
Assurer que le « one-pot-pasta » est une invention extraordinaire et révolutionnaire, c’est comme expliquer à un Italien que, boire du Tang, c’est bien meilleur que boire un jus d’oranges siciliennes pressées à l’instant. Dans le meilleur des cas, tu passes pour un comique ; dans le pire, tu finis au fin fond de la Méditerranée accroché à un parpaing.
J’aimerais donc mettre les points sur les i une bonne fois pour toutes : vous pouvez bien tenter d’empoisonner qui vous voulez dans votre cuisine mais laissez l’Italie, les Pouilles, ses étendues d’oliviers argentés, ses champs de blé blonds et dorés, sa mer turquoise, ses poissons, ses trulli, ses fruits de mer et ses falaises blanches, Padre Pio, ses pêches juteuses et ses figues de barbarie en dehors de ce délire général.
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Soupe d’automne aux légumes, riz et sarrasin
▻http://www.cuisine-pied-noir.com/recette/soupe-dautomne-aux-legumes-riz-et-sarrasin
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Cette soupe adaptée du minestrone italien, changera d’ingrédients au fil de la saison, entre l’été et l’hiver, au moment où la variété de légumes est la plus grande. On évitera toutefois d’y mettre des légumes de la famille des choux, qui étoufferaient le goût des autres.
J’y rajoute des céréales et/ou légumineuses pour en faire un plat copieux et nourrissant ! C’est souvent l’essentiel de notre repas du soir.
On peut mettre riz ou pâtes, haricots ou pois chiches, ou lentilles, ou sarrasin, millet, quinoa, etc.
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Mouroungue, l’arbre aux miracles - 7 Lames la Mer
▻http://7lameslamer.net/mouroungue-l-arbre-aux-miracles-1279.html
http://7lameslamer.net/IMG/arton1279.png
La première chose que Pépé José a faite lorsqu’il s’est installé avec Mémé Rose sur la petite parcelle héritée de la famille, c’est : planter un « pié baton mouroung » ! En langage savant, cela s’appelle : Moringa Oleifa. « Avec ça, nous lé parés : de quoi manger et de quoi se soigner », prétendait Pépé José qui, pour une fois, nous dévoile son côté tisaneur.
Recettes Du Taulard
▻http://fr.scribd.com/doc/270322908/Recettes-Du-Taulard
Recettes Du Taulard
#prison #bouffe #fleury #recettes
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